🥵 중국의 3대 매운맛, 당신의 취향은?

안녕하세요. 밥무쓰리부팅입니다.

제가 블로그에서도 여러 번 다루었던 주제이긴 하지만, 중국에는 저희 한국사람 입맛에 맞는 매운맛 음식이 정말 많습니다.

그런데, 그거 아시나요? 중국의 매운맛에도 '3대장'이 있다는 거… 오늘은 중국의 3대 매운맛 요리에 대해서 소개해볼까 합니다. 생각만 해도 벌써 입에 군침이 고이네요 🤤

🌶️ 중국의 3대 매운맛 요리

① 사천요리(四川菜) – 마라(麻辣)

사천요리는 말 그대로 매우면서 얼얼한 맛이 특징입니다. 대표 향신료인 화자오(花椒) 때문에 입안이 마비될 듯한 느낌을 주기도 하죠. 저도 사천음식 먹다가 화자오를 씹었을 때, 정말 깜짝 놀랐던 기억이 있습니다.

대표 메뉴:

🥘 마라탕(麻辣烫): 각종 재료를 마라 국물에 익혀 먹는 샤브샤브
🍲 훠궈(火锅): 매운 국물과 일반 국물을 나눠 즐기는 중국식 전골
🦐 마라롱샤(麻辣小龙虾): 매콤한 양념의 민물 가재 요리
🍗 궁보지딩(宫保鸡丁): 닭고기와 땅콩을 매콤하게 볶은 요리

궁보지딩(宫保鸡丁) - 출처 : 바이두

② 후난요리(湖南菜) – 샹라(香辣)

후난요리는 향기롭고 깊은 맛의 매운맛이 특징입니다. 대부분 볶음 요리가 많고, 한국인의 입맛에도 잘 맞는 음식들이 많아 '밥도둑'이라는 말이 어울립니다.

대표 메뉴:

🍖 더우자오위토(剁椒鱼头): 발효고추로 양념한 생선머리 찜
🍳 라건(辣干): 후난식 매운 마른 고기 볶음
🐖 회궈로우(回锅肉): 두 번 익혀 풍미를 더한 돼지고기 볶음
🥬 건두부고추볶음(干豆腐炒辣椒): 마른 두부와 고추를 볶아낸 깔끔한 요리

더우자오위토(剁椒鱼头) - 출처 : 바이두

③ 장시요리(江西菜) – 칭라(清辣)

장시요리는 한국에서는 잘 알려지지 않았지만, 건조하고 직선적인 매운맛이 특징입니다. 먹는 순간 바로 입 안을 치고 들어오는 순수한 매운맛이랄까요?

제가 처음 장시요리를 접한 건 2024년, 장시성의 유명한 고전 마을 '婺源(우위안)'이었습니다. 마치 우리나라 민속촌처럼 고즈넉한 이 구전에서 온 마을 사람들이 고추와 향신료를 말리는 모습은 정말 인상 깊었습니다. 그곳에서 맛본 첫 장시요리는 아직도 제 기억에 생생합니다.